JAKARTA, Waspada.co.id – Konsumsi bumbu MSG sering disebutkan bisa sebabkan obesitas? Benarkah demikian?
Ketua PERGIZI PANGAN Indonesia Prof. Dr. Ir. Hardinsyah, MS memaparkan fakta-fakta ilmiah dan jurnal penelitian terbaru tentang MSG, seiring dengan munculnya banyak mitos bumbu umami ini. Menurutnya, siapa saja berisiko mengalami obesitas, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa walau tak mengonsumsi bumbu umami.
“Pada prinsipnya, ada banyak faktor pemicu obesitas, ada pemicu dari potensi genetik, potensi gangguan metabolisme, atau juga ketidakseimbangan hormonal,” kata Prof Hardin dalam acara webinar Ajinomoto “Benarkah Umami Menyebabkan Obesitas?”.
Dia juga merujuk banyak jurnal penelitian seperti di China dan Vietnam. Telah terbukti bahwa penggunaan MSG tidak menyebabkan overweight atau obesitas.
“Penelitian-penelitian tersebut dimulai dari menggunakan sampel hewan hingga yang terbaru adalah pada manusia, di mulai dari 2008 hingga 2013,” lanjutnya.
Guru Besar Bidang Keamanan Pangan dan Gizi di Fakultas Ekologi Manusia IPB Prof Dr. Ir. Ahmad Sulaeman, MS juga pernah menjelaskan fakta tentang MSG. Dia mengatakan, mengonsumsi makanan berbumbu umami kaya manfaat.
“Bumbu umami dapat mengontrol nafsu makan, meningkatkan pencernaan makanan berprotein, serta mampu meningkatkan produksi saliva (air liur) yang berperan membantu proses pencernaan senyawa kompleks di mulut, sehingga pada saat sudah di lambung pun kemudian mudah diserap tubuh,” tambah dia.(okezone/eko/wol/d1)
Discussion about this post