MAKANAN segar seperti daging sapi, ayam, hingga ikan kini banyak terpajang di konter makanan beku sebagai solusi untuk Anda yang tak punya banyak waktu memasak tetapi tetap ingin makan sehat. Meskipun praktis, risiko gangguan kesehatan tetap mengintai bila Anda tidak memahami cara mencairkan ikan beku yang tepat.
Sebelum mencairkan ikan beku, pahami cara menyimpannya
Ikan beku yang baru dibeli harus segera dimasukkan ke dalam kulkas. Bila tidak memungkinkan, kemas ikan dalam bungkusan berisi es batu agar tetap dingin sebelum disimpan di dalam kulkas. Suhu ideal menyimpan makanan laut adalah di bawah 4 derajat Celcius, tapi akan lebih baik lagi bila Anda menyimpannya di dalam lemari beku (freezer).
Dilansir dari laman USDA Food Safety and Inspection Service, bakteri yang telah ada pada ikan akan berlipat ganda dengan cepat jika berada di suhu ruangan terlalu lama. Inilah mengapa ikan beku yang telah berada di suhu ruangan selama lebih dari dua jam tidak boleh dibekukan kembali dan sebaiknya langsung diolah.
Lalu, bagaimana cara mencairkan ikan beku yang tepat?
Terdapat tiga cara mencairkan ikan beku, yaitu sebagai berikut.
1. Membiarkan di dalam kulkas
Ini adalah cara paling aman untuk mencairkan ikan beku. Masukkan ikan dalam wadah bersih, lalu letakkan di bagian dasar kulkas atau berjauhan dari makanan lain untuk mencegah kontaminasi.
Proses ini dapat memakan waktu hingga 24 jam. Jadi, Anda perlu mempersiapkan ikan beku setidaknya sehari sebelum dimasak. Keuntungannya, kualitas ikan akan terjaga hingga 1-2 hari setelahnya.
2. Menggunakan air dingin
Metode ini lebih cepat dibandingkan dengan membiarkan ikan di dalam kulkas, tapi Anda perlu cermat dalam melakukannya. Pertama-tama, bungkuslah ikan dalam kantung plastik. Pastikan kantung plastik yang Anda gunakan tidak bocor untuk mencegah bakteri masuk dan merusak ikan.
Masukkan plastik ke dalam wadah berisi air dingin. Gantilah air setiap 30 menit sekali hingga ikan tidak lagi beku. Satu kilogram ikan beku mungkin membutuhkan waktu 2 jam sebelum dapat diolah.
3. Menggunakan microwave
Untuk mencairkan ikan beku menggunakan microwave, Anda membutuhkan wadah yang aman dan tahan panas. Hindari memanaskan ikan menggunakan wadah styrofoam, karton kemasan, atau bungkus plastik yang bersentuhan langsung dengan ikan.
Masukkan ikan dalam wadah, kemudian tutuplah dengan penutup yang tidak bersentuhan langsung dengan ikan. Metode ini memang mudah dan cepat, tapi hanya disarankan untuk ikan yang akan segera dimasak.
Hal yang perlu diperhatikan saat mengolah ikan beku
Ikan beku yang telah dicairkan seluruhnya harus segera diolah. Jangan memasukkan kembali ikan ke dalam kulkas karena dapat menyebabkan kontaminasi dan meningkatkan risiko keracunan makanan.
Terkadang, bagian tengah ikan mungkin terasa beku walaupun bagian lainnya telah mencair. Jangan keliru dan membiarkan ikan berada di suhu ruangan hingga bagian tengahnya tidak lagi membeku, sebab suhu permukaan ikan bisa saja telah meningkat dan bakteri dapat berlipat ganda.
Jika mencairkan ikan beku terasa merepotkan, Anda pun dapat mengolah ikan beku tanpa dihangatkan terlebih dahulu. Namun, perlu diperhatikan bahwa memasak ikan beku secara langsung tentu membutuhkan waktu yang lebih lama hingga benar-benar matang.
Dihangatkan maupun tidak, selalu cermati metode yang Anda gunakan dalam menyimpan, mempersiapkan, hingga mengolah makanan beku. Dengan begitu, Anda bisa tetap menjalani pola makan sehat dan terhindar dari risiko gangguan kesehatan akibat metode yang keliru.
